Яблочный уксус, также известный как ACV, в наши дни является модным ингредиентом. Но в последнее время яблочный уксус также рекламируется как домашнее средство для людей, живущих с диабетом, и утверждают, что он может помочь контролировать сахар в крови и снизить уровень A1c.

В этой статье мы обсудим общие преимущества яблочного уксуса, какие исследования показали его влияние на уровень сахара в крови, меры предосторожности, которые следует соблюдать при добавлении его в свой рацион, и кому вообще не следует регулярно употреблять яблочный уксус.

Яблочный уксус при диабете

Во-первых, убедитесь, что вы покупаете правильный яблочный уксус

Яблочный уксус, производимый путем измельчения, дистилляции и ферментации яблок, обладает некоторыми общепринятыми преимуществами для здоровья.

Эти преимущества в основном исходят от уксусной «матки» (мать уксуса), то есть от полезных бактерий, вызывающих процесс ферментации.

Сначала в яблочный сок добавляют дрожжи, чтобы расщепить сахар и превратить его в спирт. Затем добавляются бактерии, которые превращают спирт в уксусную кислоту. Эти бактерии известны как «мать», потому что они являются катализатором образования уксуса. Во многих покупных яблочных уксусах маточный уксус удаляют, потому что он придает уксусу мутный вид, что может привести некоторых покупателей к мнению, что продукт испортился. Но это не так. На самом деле мать – самая здоровая часть.

Приобретая ACV, вы должны искать сырые, нефильтрованные продукты, «полученные от матери». Все эти три детали должны быть четко напечатаны на упаковке вашего ACV, содержащейся в стеклянном контейнере, а не в пластиковом контейнере.

* Обратите внимание: нельзя пить ACV, не разбавив его водой или другим напитком. Высокое содержание кислотности может повредить зубы, рот и горло, если употреблять его регулярно без разбавления.

Общая польза для здоровья от употребления яблочного уксуса

Прежде чем мы обсудим, как ACV влияет на уровень сахара в крови и A1c у людей, живущих с диабетом, давайте рассмотрим некоторые утверждения, касающиеся общей пользы для здоровья.

ACV существует уже давно

Несколько раз упоминаемый в Библии как «антибиотик», проблема в том, что ACV на самом деле не лекарство – все, о чем часто говорят, – и он определенно не поможет вам, если вам действительно нужен законный антибиотик.

Вместо этого есть некоторые основные и общепринятые преимущества употребления небольшого количества ACV каждый день.

Давайте посмотрим на факты:

Яблочный уксус противомикробный

ACV является «противомикробным», что означает, что он очень похож на дезинфицирующие средства для рук на спиртовой основе. Это помогает предотвратить распространение бактерий, грибков и некоторых вирусов. Однако это не то же самое, что «антибактериальный», который предотвращает рост бактерий.

Обширные исследования также показали, что яблочный уксус оказывает прямое влияние на три конкретных типа бактерий: кишечную палочку, золотистый стафилококк и Candida albicans. Однако не используйте уксусный уксус для лечения любого из этих типов бактерий без консультации с лечащим врачом.

Вы даже можете смешать ACV (или стандартный белый уксус) с гораздо большей долей воды, чтобы использовать его в качестве полностью натурального бытового чистящего средства для полов, шкафов и ванной комнаты.

Яблочный уксус содержит пробиотики… которые поддерживают здоровое пищеварение

Вы получите пробиотические преимущества ACV, если будете пить его в сыром, нефильтрованном виде и «от матери». Как и чайный гриб, яблочный уксус содержит десятки полезных бактерий, которые поддерживают здоровье кишечника.

Когда ваше здоровье кишечника «не в порядке» из-за того, что в нем слишком мало здоровых бактерий и слишком много вредных бактерий, это может фактически повлиять на многие части вашего благополучия.

Здоровье кишечника связано с множеством заболеваний, в том числе:

  • Депрессия
  • Беспокойство
  • Резистентность к инсулину
  • Диабет (1 и 2 типы)
  • Ожирение
  • Рак
  • Воспалительное заболевание кишечника
  • Угревая сыпь

Яблочный уксус и диабет: может ли ACV снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом?

Давайте сразу перейдем к делу: яблочный уксус показал небольшое снижение уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа и диабетом 1 типа, но результаты не окажут огромного влияния на ваш A1c от одного только ACV.

Вместо этого исследование, похоже, подразумевает, что добавление ACV к вашим многим другим привычкам управления диабетом может немного помочь. И нет никаких сомнений в том, что это может принести пользу вашему здоровью, не говоря уже о вашем уровне сахара в крови, как объяснялось ранее.

Давайте взглянем на некоторые из наиболее значимых исследований.

При хорошо управляемом диабете 2 типа употребление яблочного уксуса перед сном помогает снизить уровень сахара в крови по утрам

В этом исследовании 2007 года, проведенном в Аризоне, пациенты с хорошо управляемым диабетом 2 типа, не принимавшие инсулин, каждую ночь пили 2 столовые ложки яблочного уксуса с 30 граммами сыра.

В исследование также была включена группа плацебо пациентов с хорошо управляемым диабетом 2 типа, которые пили воду вместо ACV.

В группе плацебо к концу исследования уровень сахара в крови утром натощак был на 2% ниже. В группе ACV уровень сахара в крови утром натощак был на 4-6% ниже.

Исследование пришло к выводу, что ACV может помочь снизить уровень сахара в крови у тех, кто придерживается других привычек управления диабетом.

12 недель употребления ACV показали относительно незначительное снижение уровня A1c

Это исследование 2018 года, проведенное в Сингапуре с участием пациентов с диабетом 1 и 2 типа, показало, что, хотя употребление 2 столовых ложек ACV после еды действительно продемонстрировало небольшое снижение уровня сахара в крови после еды, результаты не были заметно значительными.

При этом уровень сахара в крови был немного ниже, что говорит о том, что он может помочь, но, вероятно, не может заменить лекарства от диабета или компенсировать нездоровый образ жизни.

Яблочный уксус улучшает чувствительность к инсулину после приема пищи с высоким содержанием углеводов

Это исследование 2004 года, проведенное в Аризоне, давало пациентам с диабетом 2 типа 20 граммов (около 1,5 столовых ложек) ACV с пищей с высоким содержанием углеводов.

Исследователи пришли к выводу, что употребление уксуса с пищей с высоким содержанием крахмала снижает уровень сахара в крови после еды за счет повышения чувствительности пациента к инсулину.

ACV задерживает опорожнение желудка и снижает уровень сахара в крови после еды

Это исследование 2007 года, проведенное в Швеции, было посвящено пациентам с диабетом 1 типа и гастропарезом.

Результаты показали, что употребление 2 столовых ложек яблочного уксуса с едой снижает скорость, с которой организм выводит переваренную пищу (включая глюкозу) в кровоток.

Для пациентов с гастропарезом это на самом деле недостаток, потому что они уже борются со значительно замедленным и непредсказуемым пищеварением, что затрудняет выбор времени и дозировку инсулина.

Однако для пациентов без пареза желудка это может быть полезно. Уменьшая скорость опорожнения желудка, он снижает всплеск сахара в крови после еды.

Если вы решили добавить ACV в свой рацион (а кому не следует)

Хотя результаты недавних исследований предполагают, что ACV будет иметь очень умеренное влияние на уровень сахара в крови, есть еще много причин для включения его в свой ежедневный или еженедельный рацион.

Сами по себе пробиотики чрезвычайно важны для поддержания баланса полезных бактерий в кишечнике.

Помните эти три важные детали при употреблении ACV:

  • Всегда разбавляйте его другим напитком (вода, чай) или смешивая с едой.
  • Потребляйте только примерно 2 столовые ложки в день.
  • Потребление слишком большого количества яблочного уксуса может нанести ущерб вашим зубам, горлу и желудку из-за его высокой кислотности.

Однако, помимо того, что вы всегда разбавляете свой яблочный уксус другой жидкостью, некоторым людям не следует пить ACV.

Вы не должны пить ACV, если…

Если у вас есть какие-либо из следующих проблем со здоровьем, поговорите с врачом перед употреблением ACV.

  • У вас в анамнезе язва желудка
  • У вас низкий уровень калия
  • У вас в анамнезе булимия
  • У вас есть какие-либо проблемы со здоровьем или зубами во рту или горле (сначала обсудите это с врачом или стоматологом!)

ACV имеет много тонких, но законных преимуществ, которые можно предложить любому человеку, включая тех из нас, кто страдает диабетом.